Pour beaucoup d'entre nous, l'un des tout premiers souvenirs de nature remonte aux sorties champignons et cueillette de baies avec nos parents ou nos grands-parents. Cette tradition nordique se transmet souvent de génération en génération, et beaucoup apprennent à reconnaître les principaux champignons comestibles dès leur plus jeune âge.

Comment réussir sa sortie champignons ?

Une sortie champignons se partage volontiers en famille ou entre amis. Si vous l'abordez comme une randonnée, sans vous focaliser uniquement sur la cueillette, toute la famille en profite plus facilement. En misant sur les moments passés dehors et la bonne compagnie plutôt que sur la taille du panier, la cueillette devient une vraie balade en forêt.

Habillez-vous chaudement, mais avec des vêtements respirants

Comme pour toute sortie en nature, vous restez au sec et au chaud par tous les temps si vous maîtrisez l'art de s'habiller selon la météo. Quand on bouge beaucoup, on a généralement assez chaud, et le vrai problème devient la transpiration. Des vêtements peu respirants empêchent l'humidité de s'évacuer, et une peau humide donne vite froid.

Les bonnes vieilles chaussettes en laine font toujours leurs preuves. Si vos chaussures ont assez de volume, adoptez la technique des deux paires : une sous-chaussette fine contre la peau, et par-dessus une chaussette plus épaisse en mérinos ou en laine classique.

Check-list vêtements pour une sortie champignons :

• Portez une première couche technique ou en laine mérinos
• Les pulls en laine et les polaires respirent bien et font d'excellentes couches intermédiaires
• Une veste imperméable vous protège du vent et de la pluie
• Gardez les pieds au sec avec des chaussures montantes imperméables
• Par temps froid, emportez bonnet et gants
• Superposez deux paires de chaussettes en mérinos

Avec deux paires de chaussettes, vous limitez les ampoules : une partie des frottements se fait entre les deux épaisseurs. Si vous avez choisi la bonne pointure, les deux paires doivent tenir dans la chaussure en laissant encore au moins un centimètre d'espace. Vos pieds restent ainsi au chaud.

Un chapeau à bord protège du soleil, mais aussi en partie des mouches du cerf. Un chapeau en feutre est par ailleurs très chaud et coupe bien le vent.

Les bottes en caoutchouc restent le choix de la plupart des cueilleurs, mais les randonneurs ont souvent d'autres chaussures imperméables sous la main. Les chaussures de randonnée conviennent très bien à la forêt d'automne. Au passage, vous les faites travailler, et leurs semelles ne risquent pas de se décoller le jour de votre prochain trek : des chaussures de randonnée ne doivent pas rester trop longtemps inutilisées au placard. Les balades en forêt sont aussi idéales pour faire à vos pieds une nouvelle paire.

Le strict minimum pour une sortie champignons

Inutile de porter un sac à dos si cela ne vous semble pas confortable. Le pique-nique peut vous attendre dans la voiture : vous le mangerez sur la route ou une fois rentré.

La récolte du jour : chanterelles en tube, trompettes-de-la-mort et girolles.

Au fond, le seul équipement indispensable en forêt, c'est un récipient, un sac ou un panier pour ramasser les champignons. Beaucoup utilisent un couteau à champignons, mais ce n'est pas obligatoire. Un couteau classique fait aussi l'affaire, à condition qu'il ne soit pas affûté comme un sabre de samouraï, sinon les coupures arrivent vite.

Vous pouvez aussi emporter un sac à dos

Un sac à dos léger se porte sans problème pendant la cueillette. Choisissez-le léger, avec un système de portage bien adapté à votre dos. Évitez de trop le charger : se pencher pour ramasser les champignons devient vite pénible.

Comme souvent en randonnée, le moment fort de la sortie, c'est la pause casse-croûte. Les randonneurs prévoient généralement une couche chaude pour les pauses, comme une doudoune légère, et une bouteille isotherme pour avoir une boisson chaude sur place. Pensez aussi à un coussin d'assise ou à un matelas en mousse, sur lequel trois personnes tiennent facilement assises. Un matelas en mousse est encombrant, mais il ne pèse presque rien.

Check-list du sac à dos pour une sortie champignons en automne :

• Une gourde remplie d'eau fraîche
• Une bouteille isotherme et des tasses (Kupilka ou kuksa, évitez la vaisselle jetable)
• Une couche chaude pour les pauses, comme une doudoune légère
• Une veste imperméable si la pluie menace
• Un en-cas léger, par exemple des sandwichs
• Une lampe frontale
• Une boussole
• Des pansements ou une petite trousse de premiers secours

Un sac supplémentaire est souvent bien utile. La forêt réserve parfois des surprises, comme une belle tourbière couverte de canneberges ou les dernières airelles de la saison. Si une partie de votre équipement est rangée dans un sac étanche, celui-ci peut servir de sac à baies : vous le nettoierez une fois à la maison. Évitez les sacs plastique et privilégiez autant que possible des sacs réutilisables.

Pensez sécurité et anticipez les risques

Les sorties champignons sont en général des balades sans danger pour toute la famille, mais il vaut toujours mieux réfléchir à l'avance à ce qui pourrait arriver. Les principaux risques : se perdre, se blesser légèrement, être surpris par un changement de météo ou par la nuit.

Si l'un de ces problèmes survient et que la sortie devient trop compliquée, la solution consiste généralement à rejoindre la voiture, autrement dit à écourter la sortie. L'objectif reste toutefois d'éviter ces situations grâce à une bonne préparation.

Pour ne pas vous perdre, étudiez la carte de la zone avant de partir. Vous pouvez aussi télécharger des cartes topographiques sur votre téléphone. Chargez complètement la batterie avant la sortie et installez éventuellement une application d'urgence. Des vêtements de couleur vive aident le groupe à rester groupé et évitent que chacun parte dans sa direction.

Pour limiter les blessures, misez sur des chaussures à bonne adhérence et restez prudent avec le couteau. Glissez aussi une petite trousse de premiers secours dans votre sac.

Consultez attentivement la météo à l'avance et emportez des vêtements qui vous garderont au sec et au chaud. Vérifiez aussi l'heure du coucher du soleil et prévoyez votre itinéraire pour que tout le monde soit sorti de la forêt avant la nuit. Une lampe frontale dans le sac, c'est une sécurité de plus.

Où aller aux champignons ?

La règle de base de la cueillette est simple : ne ramassez que les champignons que vous identifiez avec certitude. Si vous avez du mal à les reconnaître, commencez par exemple par la girolle et la chanterelle en tube. Faites-vous accompagner par quelqu'un qui pourra vous apprendre, ou suivez une sortie mycologique encadrée. Les guides des champignons sont aussi précieux, et vous pouvez en glisser un dans votre sac.

En nature, nous respectons toujours les droits de chacun et nous nous comportons de manière responsable en forêt. Apprenez aussi aux enfants, dès leur plus jeune âge, que la forêt est un formidable terrain d'aventure, mais qu'elle a ses propres règles. On ne dégrade pas la nature, et on laisse aux autres promeneurs la tranquillité qu'ils sont venus chercher.

Les meilleurs coins à champignons sont souvent jalousement gardés secrets. Pourtant, les champignons repoussent chaque année au même endroit, même s'ils y ont déjà été cueillis. Vous trouverez vite vos propres coins : notez-les. Une capture d'écran de la carte topographique suffit pour les retrouver la fois suivante. Les coins les plus faciles d'accès se trouvent parfois dans le bois le plus proche de chez vous. Avec un peu de chance, vous partirez aux champignons directement depuis votre porte.

Les sites de randonnée se prêtent aussi à la cueillette, mais les règles varient selon les zones : dans certains parcs nationaux et réserves naturelles, la cueillette peut être limitée ou interdite, et il faut parfois rester sur les sentiers. Vérifiez toujours la réglementation de la zone avant de partir. En Finlande, les espaces gérés par l'office des forêts Metsähallitus sont répertoriés sur le site luontoon.fi.

Il ne nous reste plus qu'à vous souhaiter de belles sorties champignons, toute l'équipe de Scandinavian Outdoor !